Apetyt na zarabianie. Praca w branży gastronomicznej okiem młodych

Dlaczego ten wybór?

Uwagę zwraca głównie dostępność miejsc zatrudnienia oraz – co istotne dla młodych i rozwijających się osób – możliwość łączenia pracy z nauką. Rozmówcy najczęściej wskazują na „możliwość dostosowania godzin do zajęć, praca na weekendy, lub wakacje”. 

Obecnie tworzy się mnóstwo nowych punktów gastronomicznych […] jak wiemy w Poznaniu jest wiele takich miejsc

– podkreśla Anna Skrzypska, kelnerka Rozlewnii Wedding Venue. 

Wyróżniane są również czynniki takie jak: możliwość zdobycia pierwszej pracy czy wykorzystania zainteresowań do zarabiania pieniędzy. 

Wybrałem pracę w gastronomii ponieważ zawsze chciałem tego spróbować. Jakoś gotowanie przychodziło mi łatwo, dlatego wybrałem coś, co w miarę mi wychodzi. Do moich obowiązków należało obsługiwanie klientów i przygotowywanie potraw

– opowiada Tomasz Szczepaniak, kucharz berlińskiego Weihnachtsmarkt.

A czasem zdarza się, że do podjęcia pracy skłania również sympatia. Zarówno do ludzi, jak i miejsc. 

W dokładnie tej samej kawiarni pracowała moja znajoma i uznałam, że to dobry pomysł żeby też tak pracować, lubiłam to miejsce

– zaznacza Wiktoria Ryniecka, kelnerka w Lód Miód Café. 

Coś, co kusi najbardziej 

W gastronomii poza dobrym smakiem liczy się szereg kwestii organizacyjnych. Wspomniane łączenie pracy z innymi obowiązkami to nie wszystko. Najczęściej wymienianymi zaletami są elastyczność godzin pracy oraz napiwki, które – zdaniem Anny Skrzypskiej – „niekiedy były drugą wypłatą”.   

Aczkolwiek kluczowe praca to również zdobywanie wiedzy praktycznej, którą wykorzystywać można na wielu płaszczyznach.

Uczy nas sumienności, radzenia sobie w ciężkich sytuacjach, wytrwałości, a także dzięki niej możemy nawiązać dużo nowych znajomości [...] Bardzo rozwijającym może być fakt, że obsługujemy różne typy ludzi wiec przyglądamy się różnym zachowaniom, z których często możemy wyciągać wnioski

– odpowiada Wiktoria Sulska, kelnerka Klubu na Fali w Poznaniu. 

Coś, co przeważnie odstrasza

Najczęściej wyróżniane wady dotyczą kwestii warunków pracy, która ma charakter fizyczny. Zazwyczaj jest krótkoterminowa, ale zapewniająca niezależność finansową. Kontakty międzyludzkie, które uznaje się za zaletę, mogą się również okazać problematyczne. 

Do złych stron myślę, że w głównej mierze należą trudni klienci, mający wymagania i pretensje związane z posiłkiem. Zwykle kierują je w stronę kelnerów, dlatego spotykamy się z większą presją

– odpowiada Anna Skrzypska. 

Robert Zieleniak, na co dzień dostawca w Fabryce Burgerów, jako główne minusy wyróżnia  natłok obowiązków i „często powtarzające się nadgodziny”. Jego zdaniem łączy się to z narastającym stresem, który w dłuższej perspektywie skłania raczej do zmiany zatrudnienia. 

Jest to praca fizyczna, wiec skutki jej można odczuć już po jednym dniu. Dużym minusem jest tez fakt że wszystkie lokale gastronomiczne są otwarte w niedziele, więc bardzo często pracuje się w weeekendy

– podkreśla Wiktoria Sulska. 

Perspektywiczna i godna polecenia? 

Pytanie mimo wszystko otwarte. Wśród wyrażających opinię osób nie wykształtowało się jednoznaczne stanowisko. Perspektywiczność dotyczy przede wszystkim samej branży. W przekonaniu ankietowanych rozwój osobisty zależy w głównej mierze od stanowiska oraz podejścia do pracy. Punkt widzenia to zatem kwestia indywidualna. 

Uważam, że jest to branża rozwijająca się, ale moim zdaniem praca tam nie rozwija na dłuższa metę, zwłaszcza jeśli chodzi o stanowiska typu kelner/runner

– odpowiada Wiktoria Sulska. 

Opinię tę podziela Robert Zieleniak, jednocześnie podkreślając, że kluczem do rozwoju są odpowiednie umiejętności. W gastronomii można osiągnąć sukcesy „kiedy wykwalifikuje się do pracy zwłaszcza w kuchni”. 

Praca zdecydowanie polecana jest młodym osobom, zazwyczaj jako pierwsze, lub dorywcze zajęcie. Według Marii Andrzejewskiej, kelnerki Hotelu Śląsk, „praca w tej branży nie daje możliwości rozwoju, chyba że ktoś naprawdę lubi to co robi”. 

Myślę że jest dobrą opcją dla osoby młodej, sprawnej która lubi kontakt z ludźmi i nie przeszkadza jej praca w nocy. Praca jako dorywcza w celu zdobycia własnych pieniędzy

– dodaje Maria.